Hủ tiếu mì

• Nồi nước lèo: 2,5 kilogram xương ống, vài bộ xương gà, nếu thích ăn sườn thì hầm ít sườn, chà rưả sạch xong trụng lại tẩy chất dơ bám ngoài, rửa lại cho sạch, nấu chung với 2 con mực nướng, ½ (một phần hai) chén tôm khô.
• Hầm chung với 2 củ cải trắng cắt khúc, nếu sử dụng múc lên tô mì thì bỏ sau, 2 củ cải muối đã được ngâm rửa thật sạch sẽ và 2 củ hành tây lớn nướng cho thơm.
• Hầm khoảng 4 tiếng. Sau khi vớt sạch bọt nước lèo đậy nắp lại nấu với lửa sôi lăn tăn, thêm vào 1 cục đường phèn và nếm nêm gia vi cho hơi đậm 1 chút, vì khi chan vào tô mì mới vưà miệng
• Cho 1 tí xíu dầu mè và nước tương cho ra mùi mì Tàu nếu thich nha.

• Đồ để trên tô mì tùy theo ý thích gồm có:
•  Thit nạc dăm luộc hay làm xá xíu cắt mỏng.
• Gan heo luộc chín hay lưỡi heo, tim heo tùy ý thích.
• Mực cắt bông trụng sơ lấy ra liền đừng để lâu mực dai.
• Tôm con to bóc vỏ xẻ lưng rút chỉ đen luộc vớí tí xíu nước có pha tí rượu nấu ăn tí muối cho tôm đỏ trở cho tôm chín đều vớt ra bỏ ngay vào tô nước đá cho tôm giòn.
• Tóp mỡ. Tỏi phi giòn, hành phi.
• Thịt băm xào thơm với hành.
• Bánh tôm chiên ăn kèm theo, (làm bằng vỏ hoành thánh kẹp 1 con tôm nhỏ có đầu nhúng tí bột cho dính vào vỏ bánh chiên giòn)
• Trứng cút, cá viên/ seafơod viên
• Mì tươi cọng nhỏ hay lớn, hủ tiếu tươi.
• Rau ăn kèm: Hẹ, Giá sống, Rau cần tây hay tần ô, xà-lách.
• Dấm tiều, Ớt ngâm chua.

.

• Sauce khô nếu muốn ăn khô

• Phi hành tỏi cho thơm, sau đó xào thịt băm, rồi đến tôm khô, cho nước tương, dầu hào, nước dùng ,đuờng, dấm tiều, tí tương ớt phở cho hơi cay cay , nấu cho sôi, nếm nêm gia giảm gia vị, mặn mặn, ngọt ngọt . Sau đó nấu một lúc trên bếp, cuối cùng cho bột năng hay bột bắp khoảng 1 muỗng canh pha với tí xíu nước cho vô nước sauce cho hơi sánh lại hơn để chan lên tô mì. Cuối cùng nhắc ra cho ít hành phi vô nữa cho thơm.
• Ham ăn quá quên chụp hình trình bày tô mì, nhớ ăn kèm ớt chua hành phi tỏi phi mới ngon nha các bạn. Mong các bạn làm món hủ tiếu mì cho gia đình ăn ngon miệng cuối tuần.

Ăn xong tráng miệng ly hột é nha.